La riconosci? È la carruba, il frutto antico che i nostri nonni conoscevano molto bene

Osservando questi lunghi baccelli scuri e leggermente ricurvi, molte persone non riescono più a riconoscerli. Eppure, un tempo erano molto comuni nelle case e nelle campagne del Mediterraneo.

Si tratta della carruba, il frutto del carrubo (Ceratonia siliqua), un albero sempreverde resistente al caldo e alla siccità. Dietro il suo aspetto rustico si nasconde una polpa naturalmente dolce, profumata e utilizzata da secoli in numerose preparazioni.

Come riconoscere una carruba matura

La carruba nasce come un baccello verde che, maturando, assume un colore marrone molto scuro. All’interno contiene una polpa compatta e zuccherina, insieme a semi durissimi e lucidi.

Quando è ben matura, emana un aroma caratteristico che può ricordare vagamente il cacao e il caramello. I frutti rovinati, ammuffiti o con odori anomali, invece, non devono essere consumati.