Ho cercato per tutta la vita di ricordare il nome di questo frutto.
Questa marmellata di albicocche tradizionale (Mishmish) cattura la dolcezza concentrata e inconfondibile delle albicocche estive. Macerando la frutta con lo zucchero prima della cottura, se ne estrae il succo naturale, ottenendo un sapore più intenso e una splendida lucentezza, senza bisogno di pectina.
Marmellata di albicocche tradizionale (Mishmish)
Ingredienti
INGREDIENTI
Albicocche fresche (Mishmish) 900 g
Zucchero 3,5–5 dl
Succo di limone 2 cucchiai
Acqua (facoltativa) 1,25 dl
Istruzioni
Istruzioni
Fase 1: Preparazione della frutta
Lavare accuratamente le albicocche. Tagliarle a metà ed eliminare i noccioli. Sbucciarle è facoltativo: lasciare la buccia aggiunge colore e fibra. Tagliare le albicocche a pezzetti piccoli e uniformi.
Fase 2: Macerazione
Unire le albicocche a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola dal fondo spesso. Mescolare bene e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo permette allo zucchero di rilasciare i succhi naturali della frutta e creare uno sciroppo.
