Una variante particolarmente gustosa prevede l’aggiunta di pomodorini e mozzarella.
È importante, però, utilizzare mozzarella ben scolata per evitare che durante la cottura rilasci troppo liquido.
Per un gusto più intenso si può sostituire parte del formaggio con provola affumicata, scamorza oppure cheddar.
Anche le erbe aromatiche possono cambiare completamente il profilo della ricetta.
Prezzemolo, erba cipollina, timo e origano sono particolarmente indicati.
Consigli
Il primo consiglio riguarda la salsiccia.
È preferibile rosolarla prima di aggiungerla al composto di uova.
Eliminare il budello, sbriciolarla in padella e cuocerla fino a completa doratura.
Una volta pronta, trasferirla su carta assorbente per eliminare parte del grasso in eccesso.
Questo piccolo accorgimento permette di ottenere muffin più equilibrati e meno unti.
Anche le uova non devono essere lavorate eccessivamente.
È sufficiente sbatterle con una frusta a mano fino a rompere bene tuorli e albumi.
Un composto troppo montato può creare una struttura eccessivamente gonfia che tende a sgonfiarsi rapidamente dopo la cottura.
Non riempire gli stampini fino al bordo.
Durante la cottura il composto aumenta leggermente di volume, quindi è preferibile lasciare almeno mezzo centimetro libero.
Per evitare che i muffin si attacchino, ungere accuratamente lo stampo oppure utilizzare pirottini adatti alle preparazioni salate.
Infine, non eccedere con gli ingredienti umidi.
Verdure acquose, formaggi freschi o pomodori devono essere ben scolati prima di essere aggiunti.
Come conservare i muffin con uova e salsiccia
Una volta completamente raffreddati, i muffin possono essere conservati in frigorifero.
Sistemarli in un contenitore ermetico oppure avvolgerli singolarmente.
Si mantengono bene per circa 2-3 giorni.
Prima di servirli possono essere riscaldati in forno per pochi minuti a temperatura moderata.
In alternativa, è possibile utilizzare il microonde per circa 20-30 secondi per porzione.
Il forno permette di mantenere una superficie leggermente più asciutta, mentre il microonde rende l’interno particolarmente morbido.
