E il colesterolo?
Il tema del colesterolo è probabilmente uno dei motivi per cui le uova sono state oggetto di tante discussioni.
Il tuorlo contiene infatti colesterolo alimentare. Tuttavia, la relazione tra colesterolo introdotto con gli alimenti e livelli di colesterolo nel sangue è più complessa di quanto suggerisca la semplice equazione “mangiare uova = colesterolo alto”.
La risposta individuale può variare e conta soprattutto il quadro alimentare complessivo.
Chi presenta ipercolesterolemia, diabete, malattie cardiovascolari o altre condizioni specifiche dovrebbe discutere il consumo di uova con il proprio medico o con un professionista della nutrizione, soprattutto se intende consumarle in quantità elevate.
Il modo in cui vengono preparate conta
Non tutte le colazioni a base di uova sono equivalenti.
La cottura può essere semplice e poco elaborata oppure accompagnata da ingredienti che aumentano sensibilmente il contenuto calorico, di sale o di grassi saturi.
Tra le alternative più semplici rientrano:
- uova sode;
- uova in camicia;
- uova strapazzate con poco condimento;
- omelette con verdure;
- uova accompagnate da pane integrale e alimenti vegetali.
Una preparazione equilibrata permette di valorizzare l’alimento senza trasformare la colazione in un pasto eccessivamente ricco.
Le uova possono far parte di una colazione equilibrata
Una colazione completa non deve necessariamente essere complicata.
Le uova possono essere abbinate a:
- verdure;
- frutta fresca;
- cereali integrali;
- pane integrale;
- yogurt naturale;
- frutta secca in quantità adeguate.
