Le cipolle rappresentano una componente fondamentale della ricetta.
Sono loro a creare quella dolcezza naturale che rende il fondo di cottura particolarmente avvolgente.
Le varietà dorate sono perfette perché durante la cottura assumono una consistenza morbida e un sapore intenso senza diventare eccessivamente dolci.
Per rendere la salsa ancora più saporita
È possibile aggiungere:
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Non è necessario utilizzare tutti questi ingredienti insieme.
Bastano uno o due elementi per dare maggiore profondità alla salsa.
La senape dona carattere, il miele enfatizza la dolcezza delle cipolle e l’aceto balsamico introduce una piacevole nota agrodolce.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara le cipolle
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
Non devono essere eccessivamente fini: durante la lunga cottura in forno tenderanno infatti a ridursi notevolmente.
Scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
Aggiungere le cipolle e un pizzico di sale.
Cuocere a fiamma medio-bassa per circa 10-12 minuti, mescolando spesso.
Le cipolle devono diventare morbide e leggermente traslucide.
Per ottenere un gusto più caramellato si può aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna.
Non è indispensabile.
La lenta cottura è già sufficiente a liberare gli zuccheri naturalmente presenti nelle cipolle.
Quando inizieranno ad assumere una tonalità dorata, spegnere il fuoco e tenerle da parte.
2. Insaporisci il pollo
Tamponare accuratamente il pollo con carta da cucina.
Questo passaggio è importante soprattutto se si desidera ottenere una superficie più dorata durante la cottura.
Sistemare il pollo in una ciotola.
Condire con:
- sale;
- pepe nero;
- paprika;
- timo;
- rosmarino tritato;
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Massaggiare bene la carne con le mani in modo da distribuire uniformemente le spezie.
Se possibile, lasciare riposare il pollo condito per circa 20-30 minuti prima della cottura.
Gli aromi avranno così il tempo di penetrare leggermente nella carne.
