Il cacao amaro dona profondità al sapore, mentre l’olio di semi mantiene il dolce morbido senza appesantirlo.
L’acqua, invece, contribuisce a rendere la struttura più leggera.
👩🍳 Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica.
Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo da ciambella oppure utilizzare uno spray staccante per dolci.
In una ciotola capiente rompere le uova e aggiungere lo zucchero.
Lavorare il composto con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere una massa chiara, spumosa e leggermente aumentata di volume.
Questo passaggio è importante.
Più aria viene incorporata nella prima fase, più il ciambellone avrà una consistenza soffice e leggera.
Versare l’olio di semi a filo continuando a mescolare.
Aggiungere quindi l’acqua poco alla volta.
Unire anche la vaniglia.
In una ciotola separata setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito.
Aggiungere il pizzico di sale.
Incorporare gli ingredienti secchi al composto liquido in più riprese, mescolando delicatamente.
È preferibile utilizzare una spatola oppure le fruste elettriche alla velocità minima.
L’obiettivo è ottenere un impasto omogeneo, fluido e privo di grumi.
Se si desidera un gusto più intenso, aggiungere a questo punto un cucchiaino di caffè solubile sciolto in pochissima acqua.
Il caffè non renderà il dolce eccessivamente amaro, ma esalterà l’aroma del cacao.
Per una versione ancora più golosa, incorporare anche le gocce di cioccolato.
Prima di aggiungerle, infarinarle leggermente: questo piccolo accorgimento aiuta a evitare che precipitino completamente sul fondo durante la cottura.
Versare l’impasto nello stampo.
