Vieni a preparare il riso cremoso
Lavare le verdure. Taglia la zucchina e il peperone a piccoli cubetti, poi trita finemente la cipolla.
Scalda l’olio in una padella ampia e fai rosolare la cipolla per qualche minuto, senza farla scurire. Aggiungere zucchine, peperone e piselli. Cuoci a fuoco medio per circa 7 minuti, mescolando ogni tanto.
Versa il riso direttamente nella padella e fallo tostare per un minuto. Iniziare quindi ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Continuare la cottura seguendo il tempo indicato sulla confezione del riso. Poco prima di spegnere il fuoco, regola di sale e pepe.
Il segreto della crema idratante
Quando il riso è cotto, spegni il fuoco. Aggiungere il Parmigiano e la mozzarella tagliata a pezzetti. Coprire la padella per due minuti.
Poi si mescola energicamente: il calore residuo scioglierà il formaggio e renderà il riso morbido, cremoso e filante. Se necessario, aggiungere un piccolo mestolo di brodo caldo per ottenere la consistenza perfetta.
