La cover lucida al limone
In un pentolino unisci acqua, succo di limone, zucchero e amido di mais. Mescolare con una frusta e cuocere a fuoco basso finché la crema non si addensa leggermente.
Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare completamente. Quando è fredda, versala con delicatezza sulla torta già rassodata.
Rimetti il dolce in frigorifero per almeno un’altra ora, così la superficie diventerà liscia e lucida.
Consigli per una torta perfetta
Usa limoni non trattati, soprattutto se vuoi aggiungere la scorza. Il profumo sarà molto più intenso e naturale.
La torta deve riposare bene: prepararla qualche ora prima, oppure la sera precedente, permette alla crema di diventare compatta e facile da tagliare.
Prima di servire, puoi decorare con scorza di limone, foglioline di menta sottili oppure fettine di limone. Fresca, cremosa e senza forno: questa torta è una di quelle ricette che si preparano una volta e poi si rifanno spesso.
